Vins Cahors Château Les Croisille Cahors Silice - 2018

Avis Viniou

Le Château Les Croisille Cahors Silice 2018 est une belle illustration du potentiel de l’appellation Cahors. Ce vin rouge, issu majoritairement du cépage Malbec, exprime la typicité du terroir du piémont du Massif central. La cuvée « Silice » évoque un sol spécifique, composé principalement de sables siliceux, qui confère au vin une élégance singulière et une trame minérale. Le millésime 2018, reconnu pour des conditions climatiques généreuses, a permis une belle maturité des raisins, apportant au vin une certaine générosité tout en conservant fraîcheur et finesse. La vinification au Château Les Croisille privilégie l’expression du fruit, avec un travail précis afin de préserver la pureté et la droiture du Malbec.

La région de Cahors, située dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique avec de belles variations d’ensoleillement, idéales pour la maturation du Malbec. Les terres, principalement argilo-calcaires et ici siliceuses, contribuent à la complexité des vins produits. L’histoire viticole du Cahors est ancienne : les vins de la région étaient déjà réputés au Moyen Âge et surnommés le « vin noir » par leur intense couleur. Aujourd’hui, Cahors connaît un renouveau grâce à une nouvelle génération de vignerons passionnés et engagés dans une viticulture attentive au terroir.

Ce Cahors Silice accompagnera à merveille des plats régionaux comme le magret de canard rôti ou un cassoulet. Sa structure élégante et sa fraîcheur en font également un allié de viandes rouges grillées, d’agneau en croûte aux herbes ou de fromages affinés tels que le Rocamadour. Pour varier, essayez-le avec un risotto aux cèpes ou une cuisine végétarienne riche en saveurs terriennes.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir les tanins encore présents.