Avis Viniou
Le vin "Entre amis le passé lys" de l'appellation Cahors, situé dans la région du Sud-Ouest de la France, incarne la richesse du terroir du piémont du Massif central. Ce vin rouge, issu du millésime 2022, est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, connu ici sous le nom de "Côt". La région de Cahors est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré avec des influences continentales, offrant des conditions idéales pour la maturation du Malbec. Le domaine "Entre amis le passé lys" allie tradition et modernité, respectant à la fois le savoir-faire ancestral et les techniques de vinification contemporaines pour produire des vins de caractère. L'histoire du domaine est riche de traditions et de passion, contribuant à la réputation distinguée de leurs cuvées.
Pour sublimer ce Cahors, envisagez de l'associer à des plats robustes tels qu'un confit de canard ou un cassoulet, qui mettent en valeur sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs. Les charcuteries fines et un plateau de fromages affinés, notamment ceux de la région comme le Rocamadour, se marient également parfaitement, accentuant la richesse aromatique du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Cahors à une température autour de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances. Commencez par observer sa robe profonde, typique des Malbecs de Cahors, avant de laisser vos narines s'enivrer de ses senteurs de mûres et de régisse. En bouche, savourez ses tanins soyeux et sa longueur subtile. Laissez l'oxygène l'ouvrir doucement dans votre verre, idéalement un peu avant le repas, afin qu'il exprime toute sa complexité.
