Vins Cahors Johanès Boubée - Chateau Quattre Cahors - 2015

Avis Viniou

La cuvée Château Quattre Cahors 2015 du domaine Johanès Boubée incarne le style authentique des vins rouges de Cahors. Composée principalement de Malbec, cépage emblématique de l’appellation, cette cuvée est élevée en grande partie sur le piémont du Massif central, où le terroir allie sols argilo-calcaires et graves, conférant à ce vin une structure robuste et des arômes profonds. Le millésime 2015 a été une belle année dans le Sud-Ouest avec un climat chaud et ensoleillé, ce qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Cela se traduit par une robe sombre, des notes intenses de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, relevées par des touches de réglisse et de violette, caractéristiques du Malbec. En bouche, les tanins sont présents mais bien fondus, la finale, longue et persistante, laisse une impression de fraîcheur et d’équilibre, propre aux vins du secteur.

La région du Cahors, située sur les contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, avec des influences continentales. Cela favorise une belle amplitude thermique entre nuit et jour, idéale pour la finesse aromatique et la structure des vins. Le sol, majoritairement composé de calcaires et d’argiles, est réputé pour donner des vins dotés d’une intensité tannique remarquable, mais aussi d’une capacité de garde impressionnante. Cahors dispose d’une histoire millénaire, les vignes y ayant été cultivées dès l’époque romaine, ce qui fait de cette appellation l’un des berceaux historiques du Malbec.

Pour sublimer cette bouteille, privilégiez des plats aux saveurs puissantes, capables de rivaliser avec la robustesse du vin. Un magret de canard du Sud-Ouest, un confit ou encore un cassoulet toulousain seront des choix incontournables. Vous pouvez également tenter l’accord avec un gigot d’agneau rôti ou, pour une touche de terroir, un fromage de caractère comme le Rocamadour.

Il est conseillé de servir ce Cahors entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour mieux révéler la palette aromatique et soyeuser les tanins. Ce vin pourra encore évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.