Vins Cahors Domaine Maison Neuve - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Maison Neuve 2014 Cahors AOC est un vin rouge issu principalement du cépage Malbec, souvent appelé localement « Auxerrois », et parfois complété d’une petite proportion de Merlot ou de Tannat. Ce millésime 2014 est l’expression d’une belle année, marquée par une finesse tanique et un équilibre aromatique. La vinification traditionnelle, avec une macération longue, met en valeur la profondeur colorée, les notes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette et de subtiles touches d’épices et de cuir en évolution. En bouche, la structure est généreuse avec des tanins présents mais assouplis par le temps, offrant une finale persistante et élégante.

Le vignoble de Cahors, installé sur les terrasses du Lot et les contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat de transition entre influences océaniques, méditerranéennes et continentales. Cela favorise une maturation lente et complète du Malbec, conférant au vin une grande intensité. Les sols, principalement composés de graves, d’argiles et de calcaire, procurent profondeur et minéralité, contribuant à la structure solide de ces vins. L’histoire de la région est marquée par la longue tradition du « vin noir de Cahors », apprécié depuis le Moyen-Âge et reconnu pour son potentiel de garde.

Ce Cahors 2014 s’accorde magnifiquement avec une cuisine riche et savoureuse. Il sublimera un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest ou une entrecôte de bœuf maturée, mais saura aussi accompagner des plats régionaux comme le confit de canard ou le célèbre rocamadour sur toast. Sur un plateau de fromages affinés, il créera une harmonie particulièrement raffinée.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant service afin de libérer son bouquet aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité et permettre à ses tanins soyeux de s’épanouir délicatement.