Vins Cahors Château Latreille - 2019

Le Château Latreille 2019, issu de l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif Central. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, dans cette région, le cépage Malbec domine largement l’encépagement, parfois accompagné en petite proportion de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable, conjuguant un bel ensoleillement et des nuits fraîches, ce qui a assuré une maturité optimale des raisins et une acidité bien maîtrisée. Les vins de Cahors sont majoritairement élaborés selon des méthodes traditionnelles, avec une vinification axée sur l’extraction d’une couleur profonde et d’arômes puissants, suivie d’un élevage qui peut se faire en cuve ou en barrique afin d’affiner la structure et la complexité aromatique.

La région de Cahors possède une identité singulière. Son vignoble s’étend sur les terrasses argilo-calcaires et les cônes d’éboulis du Lot, profitant d’un climat à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes. Les étés y sont chauds, mais la rivière Lot et les reliefs tempèrent les excès, offrant aux vins une excellente capacité de garde et une grande typicité. L’histoire de Cahors remonte à l’époque gallo-romaine ; au Moyen Âge, ses “vins noirs” étaient réputés jusqu’en Angleterre et en Russie, témoignant d’une longue et riche tradition viticole.

Avec sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices et parfois une touche de réglisse, ce Cahors 2019 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, de l’agneau confit, du cassoulet, un magret de canard ou encore un fromage régional comme le Rocamadour. Pour une expérience authentique, privilégiez des plats du terroir : confit de canard et pommes sarladaises, ou encore une entrecôte au poivre.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Je suggère de l’ouvrir une heure avant de le déguster, voire de le carafer, afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’adoucir ses tanins encore jeunes. Il accompagnera ainsi parfaitement vos repas conviviaux et saura ravir les amateurs de vins de caractère.