Vins Cahors Le Clos un Jour - Un jour - 2015

Avis Viniou

Le Clos un Jour, cuvée Un Jour 2015, est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, situé dans le Sud-Ouest de la France, précisément sur le piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, cépage emblématique de cette région, parfois appelé « Côt » ou « Auxerrois ». La cuvée Un Jour se distingue par son engagement biologique, signe d’un respect du terroir et d’une vinification attentive. Le millésime 2015 est considéré comme une excellente année sur le secteur, idéale pour permettre une belle maturité du raisin. Au chai, la vinification met en avant l’expression pure du fruit, souvent avec une extraction douce et un élevage mesuré afin de conserver à la fois la structure et la fraîcheur du vin.

Cahors est une appellation historique, reconnue depuis l’époque romaine, réputée pour ses vins puissants et aptes au vieillissement. Les vignes s’épanouissent sur des sols d’argiles, de calcaires et d’alluvions, qui confèrent aux vins profondeur et tension minérale. Le climat du Sud-Ouest, tempéré mais bénéficiant de belles influences continentales, offre d’amplitudes thermiques propices à la lente maturation du Malbec, favorisant la concentration des arômes et une belle fraîcheur en bouche.

Ce Cahors bio, intense et élégant, accompagne idéalement des viandes rouges rôties, de l’agneau de Quercy aux herbes, voire un cassoulet du Sud-Ouest, ou des plats à base de canard confit. Il se marie également à des fromages affinés comme la tomme de brebis ou le Rocamadour, produit local. Son caractère racé et ses tanins bien présents trouveront aussi leur place avec des plats généreux et mijotés, des tajines ou même des champignons sauvages.

Pour apprécier pleinement la cuvée Un Jour 2015, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle ouverture une heure à l’avance pour bien libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà se déguster avec plaisir, mais possède encore un potentiel de garde d’au moins cinq à huit ans pour les amateurs de vins évolués.