Vins Cahors Pelvillain - 2022

Avis Viniou

Le Château Pelvillain 2022 en appellation Cahors AOC, situé sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France, incarne fidèlement le style authentique des vins rouge de cette région. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, également appelé "Côt" localement, ce millésime 2022 bénéficie d’un climat généreux qui favorise à la fois la maturité de la baie et la concentration aromatique. Le terroir de Cahors se distingue par des sols riches en alluvions, argilo-calcaires et graviers, conférant au vin une belle structure tannique et une capacité de garde appréciable. L’élevage, bien que pas précisé pour ce vin, met généralement en valeur la pureté du fruit, laissant s’exprimer des notes intenses de fruits noirs, de prune, de violette, accompagnées parfois de touches d’épices douces et d’une fine minéralité.

La région viticole de Cahors s’étend le long du Lot, bénéficiant d’une influence océanique atténuée par la proximité du Massif central. Les vignes profitent ici d’un ensoleillement de qualité, d’amplitudes thermiques marquées, et de sols offrant un drainage parfait. Ce contexte climatique et géographique exceptionnel a forgé l’identité du Malbec de Cahors : des vins charpentés, profonds, aptes au vieillissement mais dotés, dans les millésimes récents comme 2022, d’une certaine fraîcheur et d’un fruité éclatant. L’histoire viticole locale remonte à l’antiquité et les vins de Cahors sont renommés depuis le Moyen Âge, notamment pour leur couleur sombre et leur saveur puissante.

Pour accompagner ce Cahors 2022, privilégiez des mets qui sauront équilibrer sa trame tannique et mettre en valeur son expression aromatique. Le magret de canard grillé, plat emblématique du Sud-Ouest, est un accord incontournable. Le cassoulet, l’agneau de Quercy rôti aux herbes ou même un pavé de bœuf maturé feront également ressortir le meilleur du vin. Vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses ou un roquefort pour créer un bel équilibre entre force et onctuosité.

Pour la dégustation, je vous recommande de le servir à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible, surtout sur sa jeunesse. Ce geste révélera toute sa palette aromatique et assouplira ses tanins. Ce Cahors Château Pelvillain 2022 se prêtera à merveille à une dégustation conviviale autour de plats généreux, et gagnera encore en complexité au fil des années si vous décidez de le laisser reposer en cave.