Vins Cahors Papillon Lavoignat - Les Berthelots - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Berthelots 2023 du Château Papillon Lavoignat est une expression moderne et authentique de l’appellation Cahors AOC, située au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Côt, ce vin rouge séduira par sa robe profonde et sombre, typique de la région. Le millésime 2023, marqué par un climat chaud et tempéré avec quelques épisodes de pluies bienvenues, promet des vins à la fois généreux et équilibrés, aux tanins souples et à la vivacité fruitée. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir sans mention particulière d’élevage ou de certification spécifique, met en avant la pureté du fruit avec une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur et la structure.

La région de Cahors est bercée par un climat océanique atténué, avec des influences méditerranéennes et continentales qui favorisent une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols, principalement composés d’argiles, de calcaires et de cailloux, apportent puissance et complexité aux vins. Cahors possède une longue histoire viticole, étant l’une des plus anciennes régions de France, et le Malbec, introduit dès l’Antiquité, offre ici une expression singulière, alliant profondeur, structure tannique et arômes de fruits noirs.

Pour accompagner ce Cahors plein de vigueur, privilégiez des plats consistants et savoureux. Un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore une entrecôte à la bordelaise feront de merveilleux accords. Les plats régionaux comme l’aligot ou le confit de canard sublimeront également la franchise du Malbec. Pour les amateurs de fromages, optez pour une tome de brebis ou un bleu d’Auvergne.

Je vous conseille une dégustation à une température de 16 à 18°C, après une légère aération, afin de révéler pleinement la palette aromatique du vin et d’adoucir la jeunesse de ses tanins. Si vous le souhaitez, la cuvée Les Berthelots 2023 offre également un bon potentiel de garde, permettant à ses arômes d’évoluer vers des notes plus complexes et raffinées au fil du temps.