Vins Cahors Domaine Des Trois Cazelles - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Des Trois Cazelles 2019 est un Cahors rouge issu du piémont du Massif central, dans la région du Sud-Ouest français. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Malbec, appelé localement « Cot », parfois assemblé avec quelques pourcentages de Merlot ou de Tannat, bien que l’étiquette ne précise pas l’encépagement exact ici. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du raisin, apportant générosité et équilibre, sans excès de puissance. Vinifié en sec, ce Cahors, certifié bio, exprime pleinement la typicité du terroir, avec une robe profonde, des notes de fruits noirs mûrs, une trame tannique bien présente mais raffinée, ainsi que des touches de réglisse, d’épices et une finale légèrement mentholée ou minérale.

Le vignoble de Cahors, ancré sur les coteaux argilo-calcaires et les terrasses alluviales du Lot, bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et méditerranéennes, propice à la parfaite maturation du Malbec tout en préservant sa fraîcheur caractéristique. Riche de plus de deux mille ans d’histoire viticole, Cahors doit beaucoup à ses "vins noirs" déjà appréciés au Moyen Âge. Aujourd’hui, la région conjugue ce patrimoine avec des pratiques viticoles innovantes et durables, à l’image de votre domaine certifié bio.

Ce style de Cahors s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou mijotées, telles qu’un magret de canard ou un cassoulet, emblématiques du Sud-Ouest. Les plats à base de champignons, les fromages affinés, notamment le roquefort ou les crottins de chèvre de Rocamadour, révèlent aussi la profondeur du vin. En automne, il accompagne volontiers des gibiers à la sauce légèrement corsée.

Je vous recommande une dégustation après un passage en carafe d’une heure, pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Servez le Domaine Des Trois Cazelles 2019 entre 16 et 18°C pour apprécier la structure tannique et la richesse aromatique dans toute leur élégance. Ce vin, déjà plaisant, pourra aussi évoluer quelques années supplémentaires en cave si vous appréciez les notes tertiaires.