Vins Cahors L'Espace Bleu - Entre les Nuages - 2021

Avis Viniou

La cuvée Entre les Nuages 2021 du château L’Espace Bleu est un vin rouge de Cahors AOC, situé sur les contreforts du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec – appelé localement « côt » – il peut être accompagné en assemblage de petites proportions de Merlot ou de Tannat, selon les pratiques de la région, bien que la mention "cuvée" laisse penser à un vin principalement centré sur le Malbec. Le millésime 2021, marqué par une climatologie relativement fraîche et humide, offre un profil plus frais que solaire, avec des tanins fins et une vivacité qui favorise l’expression du fruit, notamment la mûre, la prune noire ou encore la violette. Les vins de Cahors se distinguent par leur robe profonde et leur capacité de garde, mais cette cuvée, issue d’une année fraîche, développera probablement assez tôt des arômes fruités, relevés par une légère trame épicée.

Le vignoble de Cahors s’étend sur des terrasses alluviales qui bordent la vallée du Lot. Les sols, mêlant argiles, graves et calcaires, permettent au Malbec de révéler toute sa profondeur et sa typicité, donnant des vins denses, colorés, à l’ossature marquée. Cette région viticole historique, déjà réputée à l’époque médiévale, a su conserver son authenticité tout en s’ouvrant à une viticulture moderne et attentive aux équilibres naturels. Le climat à dominante océanique, tempéré par les influences montagnardes du Massif central tout proche, offre généralement des maturations lentes et équilibrées.

Pour les accords mets-vins, un Cahors jeune comme la cuvée Entre les Nuages accompagnera parfaitement des plats du terroir du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet, des côtelettes d’agneau au thym ou encore un confit. Il s’accordera tout aussi bien avec des viandes rouges rôties, une daube de bœuf ou des fromages affinés comme le Cantal ou la Tome des Pyrénées. Pour une touche régionale, optez pour une tarte salée aux cèpes ou un aligot, qui sauront magnifier la structure et les arômes du vin.

Servez ce Cahors à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible, afin d'aider le vin à s’ouvrir pleinement et à exprimer ses arômes. Un service en verres larges permettra de mieux apprécier les nuances du Malbec et la finesse du millésime 2021.