Vins Cahors Domaine La Calmette - L’espace bleue entre les Nuages - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Calmette, avec sa cuvée "L’espace bleue entre les Nuages" millésime 2021, vous invite à une belle découverte de l’appellation Cahors AOC. Ce vin rouge est emblématique du terroir de Cahors, où le cépage principal est le Malbec, parfois appelé Côt dans la région, souvent complété, même partiellement, de Tannat ou de Merlot pour apporter une touche de complexité. Le millésime 2021, malgré un climat capricieux, aura permis d’obtenir des vins expressifs et équilibrés, privilégiant la fraîcheur du fruit et des tanins soyeux. La vinification au Domaine La Calmette se veut respectueuse de l’expression du terroir?: fermentation douce, extraction maîtrisée et élevage soigneux, valorisant à la fois la puissance typique du Malbec et une finesse nouvelle, propre à ce domaine moderne et engagé.

La région de Cahors se situe dans le piémont du Massif central, bénéficiant d’un climat mêlant influences atlantiques et méditerranéennes. Cela se traduit par des hivers doux, des étés chauds et des précipitations bien réparties. Les sols sont principalement composés de terrasses graveleuses surplombant le Lot, propices à des vins structurés et aptes au vieillissement. Cahors est réputé depuis l’Antiquité pour ses “vins noirs”, appréciés dès le Moyen Âge à la table des rois d’Angleterre et du Tsar de Russie.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée 2021 sera magnifiée avec des plats du Pays Quercynois et du Sud-Ouest?: magret de canard rôti, confit de canard, cassoulet ou agneau de Quercy aux herbes. Les fromages affinés, tel le Rocamadour ou un bleu des Causses, s’accorderont aussi parfaitement avec sa structure tannique et ses arômes sombres de fruits noirs, prune et épices.

Pour apprécier pleinement ce vin, pensez à le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération d’une demi-heure carafe permettra de révéler toute son expression aromatique et d’adoucir sa jeunesse. Vous pouvez le savourer dès maintenant ou le laisser en cave encore 5 à 7 ans pour qu’il développe des notes secondaires plus complexes.