Vins Cahors - Le Chenin de Mercuès - 2020

Avis Viniou

La cuvée Le Chenin de Mercuès 2020 est un vin blanc sec issu du cépage chenin, une variété peu habituelle dans l’appellation Cahors traditionnellement connue pour ses vins rouges à base de malbec. Cette originalité témoigne d’une volonté d’explorer tout le potentiel du terroir local. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat favorable, permettant une belle expression aromatique et une fraîcheur bien préservée. Le travail de vinification est certainement axé sur la mise en valeur de la pureté du fruit et de la minéralité propre au chenin, tout en veillant à conserver une belle acidité et une structure élégante.

La région de Cahors, nichée sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France, est caractérisée par des sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle tension minérale. Le climat continental tempéré, marqué par une influence océanique, permet d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en préservant leur vivacité. Bien que le cahors soit historiquement lié au vin noir, l’apparition de cuvées blanches telles que celle-ci souligne la richesse et la diversité de son vignoble, ainsi que l’adaptabilité du chenin sur ce terroir singulier.

Ce vin blanc sec conviendra parfaitement aux produits de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de bar ou des huîtres fraîches. Il saura également mettre en valeur des fromages de chèvre locaux comme le Rocamadour, dont la finesse s’accorde admirablement avec la fraîcheur du chenin. Pour une touche régionale, essayez-le sur une truite des rivières du Lot simplement grillée ou accompagnée d’une sauce légère aux herbes.

Servez le Chenin de Mercuès 2020 frais, entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa vivacité aromatique et de sa minéralité. Un passage en carafe rapide peut également être envisagé pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin dévoilera alors tout son potentiel, entre finesse fruitée, tension et élégance.