Vins Cahors - L'or de Mercuès - 2010

Avis Viniou

La cuvée L'or de Mercuès 2010 est une rareté du vignoble de Cahors, traditionnellement connu pour ses vins rouges issus du Malbec. Ici, il s’agit d’un vin blanc sec, ce qui intrigue d’emblée l’amateur averti. Élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que le Chardonnay, parfois assemblé avec du Viognier ou du Sauvignon selon les pratiques du domaine, ce vin blanc se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés, un nez délicat mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune, agrumes et parfois une touche minérale. La bouche révèle une belle fraîcheur alliée à une légère onctuosité, et une finale persistante mettant en valeur la pureté du fruit.

La région de Cahors, située dans le piémont du Massif central au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, tempéré par des influences continentales. Ce terroir, célèbre surtout pour ses “vins noirs”, s’étend sur des sols calcaires et argilo-calcaires favorables à l’expression des cépages blancs lorsqu’ils sont cultivés avec soin sur les hauteurs du causse ou dans certaines parcelles fraîches. Cahors possède une histoire viticole millénaire, remontant à l’époque gallo-romaine, et a toujours voulu préserver sa diversité, même si les blancs restent confidentiels.

Ce vin blanc sec et expressif trouvera sa place à table auprès de poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés raffinés comme une poêlée de langoustines ou des Saint-Jacques juste snackées. Pour un accord régional, mariez-le à une tourte de poisson à la façon lotoise, ou encore à une salade de gésiers confits légèrement acidulée, où sa fraîcheur réveillera les papilles.

Servez ce vin autour de 10-12°C, après un passage rapide en carafe s’il a quelques années de garde, afin de libérer toute sa complexité aromatique. Un verre à vin blanc évasé permettra une meilleure expression des arômes et valorisera cette belle découverte du Sud-Ouest.