Vins Cahors Château Eugénie - Cuvée Tsar - 1999

Avis Viniou

Le Château Eugénie Cuvée Tsar 1999 est un vin rouge emblématique de l’appellation Cahors AOC, nichée au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce millésime d’exception met à l’honneur le Malbec, cépage roi de l’appellation, auquel s’adjoignent parfois des touches de Merlot ou de Tannat selon les assemblages propres à la maison. En 1999, les vendanges ont bénéficié de conditions climatiques favorables donnant des baies bien mûres, générant une superbe concentration de matière. Cette cuvée se distingue par une vinification soignée, avec une longue macération pour conférer structure, richesse et un potentiel de garde remarquable. Après plus de deux décennies, son bouquet s’est complexifié, mêlant fruits noirs confiturés, pruneau, notes truffées, cuir, tabac blond et une touche d’épices douces.

La région de Cahors jouit d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols caillouteux, argilo-calcaires sur les plateaux appelés “causses” et des terrasses graveleuses en bord de Lot. Ce patrimoine géologique favorise un enracinement profond de la vigne et favorise l’expression pure du Malbec. Le climat de type océanique avec influences continentales assure une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque gallo-romaine, le vin local ayant longtemps été surnommé “le vin noir” pour son intensité de couleur et tenu en haute estime à la cour des Tsars russes, d’où le nom de la cuvée.

Grâce à sa complexité et à sa puissance assagie par le temps, la Cuvée Tsar 1999 s’accordera idéalement avec des plats de caractère. Rôtis et viandes en sauce comme un magret de canard aux cèpes, une daube de bœuf aux pruneaux ou un cassoulet de Castelnaudary feront honneur à sa structure. Les fromages affinés, notamment un Rocamadour ou un bleu des Causses, prolongeront sa finale épicée avec élégance.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin une demi-heure avant le service afin d’éveiller sa palette aromatique, et de le servir idéalement à 16-18°C. Ce millésime offre aujourd’hui toute la complexité de son évolution, il sera le compagnon parfait d’un repas généreux et convivial.