Vins Cahors Château de Gaudou - Durou - 1991

Avis Viniou

Le Château de Gaudou, niché dans l'appellation Cahors, offre un vin rouge de caractère avec sa Cuvée Durou de 1991. Connu pour son cépage majoritaire, le Malbec, ce vin arbore une robe sombre et révèle des notes intenses de fruits noirs, de cuir et d'épices. Le millésime 1991, bien que capricieux, a permis de développer une profondeur aromatique rare, accentuée par un élevage maîtrisé. Le Cahors, situé dans le piémont du Massif central, bénéficie d'un terroir unique avec ses sols argilo-calcaires et d'un climat tempéré, parfois rude. Ce microclimat confère aux vins de la région une robustesse et une longévité remarquables, reflétant l'histoire et le savoir-faire traditionnel du Château de Gaudou, reconnu pour la qualité constante de ses produits.

Pour sublimer la Cuvée Durou 1991, je recommande des plats riches qui se marient harmonieusement avec sa structure tannique. Un magret de canard aux épices, fameux dans le Sud-Ouest, ou un cassoulet aux saveurs robustes, offriront une belle alliance. Les viandes rouges grillées ou un fromage affiné comme le Rocamadour sont également d'excellents choix. Ces mets permettront d'équilibrer la puissance du vin tout en rehaussant sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce Cahors, servez-le à une température de 16-18°C, afin de dévoiler sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe intense aux reflets grenat, signe de sa maturité. Au nez, aérez le vin pour libérer ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. En bouche, dégustez lentement pour savourer ses tanins veloutés et sa finale persistante, témoins d'une élégance propre aux grands vins de Cahors.