Vins Cahors Les Caves du Roc - 1970

Avis Viniou

Le Cahors de 1970 des Caves du Roc, niché dans le piémont du Massif central, est un trésor œnologique du Sud-Ouest de la France. Historiquement dominée par le cépage Malbec, l'appellation Cahors est reconnue pour ses vins rouges charpentés et complexes, avec ce millésime à la patine du temps conférant subtilement des arômes de fruits noirs compotés, de cuir et d'épices douces. Le terroir caractérisé par une mosaïque de sols argilo-calcaires et son climat continental offrent à ce vin une structure tannique admirable et une belle longévité. Les Caves du Roc, domaine respecté, perpétuent une tradition viticole authentique, alliant savoir-faire ancestral et innovation raisonnée.

Pour magnifier la richesse aromatique de ce Cahors, optez pour des plats à la hauteur de son intensité. Un confit de canard aux cèpes ou un cassoulet traditionnel sublimera les tanins fondus et la profondeur de ce vin. Des fromages affinés, comme le Rocamadour, feront aussi ressortir sa finesse. Les mets régionaux, tels qu'une truffade ou un pavé de bœuf de l'Aubrac, se marieront délicieusement avec ce vin puissant.

La dégustation de ce Cahors 1970 doit être un moment privilégié : servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler ses arômes. Observez sa robe sombre, encore profonde après des décennies de repos. Humez les fragrances évoluées, où les fruits noirs laissent place aux nuances tertiaires de cuir et de tabac. En bouche, laissez les tanins patinés et l'acidité encore vivace vous envoûter. Ce vin mérite un instant de décantation pour s'ouvrir pleinement et livrer toutes ses nuances.