Vins Cahors Château Graulet - 2023

Avis Viniou

Le Château Graulet 2023, issu de l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge représentatif de son terroir. Élaboré majoritairement à partir du cépage Malbec (locally appelé Auxerrois), souvent accompagné de quelques pourcentages de Merlot ou de Tannat selon la tradition locale, ce vin affiche la robe profonde et le caractère affirmé typique de l’appellation. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, favorisant l’expression du fruit noir intense, des notes de violette, d’épices douces et de touches subtilement réglissées. En bouche, le vin combine structure tannique modérée et fraîcheur, ce qui laisse espérer une jolie évolution en cave sur les prochaines années, tout en étant accessible dès aujourd’hui grâce à sa jeunesse.

Cahors bénéficie d’une renommée historique : longtemps surnommée « le vin noir », cette région du piémont du Massif central profite de la double influence océanique et continentale. Les vignes de Château Graulet prospèrent sur les terrasses alluviales du Lot et les causses calcaires, conférant au vin une belle minéralité et une structure adaptée au vieillissement. Le passé viticole, très ancien, de Cahors comme sa renaissance depuis une trentaine d’années en font une appellation particulièrement dynamique du Sud-Ouest, alliant authenticité et innovation.

Ce Cahors s’accorde à merveille avec la cuisine du Sud-Ouest, notamment un confit de canard, un magret grillé, ou encore un cassoulet. Les viandes rouges maturées et les gibiers comme le sanglier ou le chevreuil relèvent joliment sa puissance tannique. Du côté des fromages, privilégiez une tome de brebis du Quercy ou un bleu des Causses.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Château Graulet 2023 à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une petite heure pour que ses arômes s’épanouissent pleinement. Sa jeunesse vous offrira des notes juteuses et éclatantes, mais il pourra aussi se garder quelques années pour développer davantage de complexité.