Vins Cahors Château Le Cèdre - Le Cèdre - 2014

Avis Viniou

Le Château Le Cèdre, avec sa cuvée "Le Cèdre" de 2014, incarne l’élégance du renouveau du Cahors. Ce vin rouge français provient du piémont du Massif central, une région qui tire sa force du cépage Malbec, magnifié ici par un millésime 2014 qui promet une belle richesse. Le terroir de Cahors, avec son sol argilo-calcaire, confère une complexité et une profondeur remarquables à ce vin, tandis que les techniques de vinification respectueuses traditionnelles permettent d’exprimer des notes de fruits noirs, de cacao et d'épices. Le climat du Sud-Ouest, un mélange d’influences atlantiques et continentales, offre les contrastes nécessaires pour développer des vins corsés et bien structurés. Le Château Le Cèdre jouit d'une réputation bien établie, reconnu pour sa capacité à allier tradition et innovation.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats en harmonie avec son caractère intense. Un cassoulet de la région ou un confit de canard mettront en avant ses arômes enfumés et ses tanins soyeux. Côté fromages, un bon Rocamadour ou un Cantal affiné souligneront son équilibre. Le mariage avec un magret de canard aux figues serait également exemplaire pour flatter son plenitude.

Pour apprécier pleinement ce Cahors 2014, servir à une température de 16-18°C est idéal. Laissez-le s'aérer pour libérer ses arômes enivrants. À l’œil, admirez sa robe pourpre profonde et brillante. Au nez, explorez un bouquet de fruits noirs, de cuir et de nuances boisées. En bouche, goûtez la structure complexe et équilibrée, marquée par des tanins doux et une finale persistante. Ce vin atteindra son apogée après quelques années de garde, offrant alors une expérience de dégustation incomparable.