Vins Cahors Domaine Galy - Pech St Jean - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Galy signe avec sa cuvée Pech St Jean 2023 un superbe Cahors, emblème du Sud-Ouest et plus précisément du piémont du Massif central. Ce vin rouge sec est issu principalement du cépage Malbec, aussi appelé Auxerrois localement, auquel s’ajoutent parfois de petites touches de Merlot ou de Tannat selon l’assemblage du domaine. Issu du millésime 2023, ce vin se distingue par une robe profonde d’un rouge violacé intense. En bouche, il offre un bouquet typique : fruits noirs mûrs (cassis, mûre), notes épicées, légères nuances de violette et une trame tannique encore vibrante, reflet de sa jeunesse. La vinification, souvent traditionnelle chez Galy, s’effectue en cuves puis en élevage partiel en fûts de chêne, révélant une structure à la fois solide et prometteuse.

La région de Cahors s’étend sur les terrasses et coteaux qui bordent la rivière Lot, profitant d’un climat tempéré mais avec de belles influences méditerranéennes quand l’été s’attarde sur le vignoble. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux sur les terrasses, apportent puissance et minéralité aux vins. Hértière d’une histoire millénaire, la région fut jadis célèbre dans toute l’Europe grâce au “vin noir de Cahors”, apprécié jusque sur les tables royales de Russie. La richesse et l’expression du terroir local se retrouvent pleinement dans cette cuvée Pech St Jean.

Pour sublimer un tel Cahors, privilégiez des mets à la hauteur de sa corpulence : carré d’agneau rôti aux herbes du Quercy, magret de canard grillé, cassoulet occitan ou des plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes. Les fromages affinés de la région comme le Rocamadour sont aussi de savoureux compagnons.

À la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant pour laisser le vin s’aérer, puis servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler la palette aromatique et d’assouplir la jeunesse des tanins. Ce vin s’apprécie d’ores et déjà pour sa franchise, mais saura gagner en complexité après deux à cinq ans de garde, laissant s’exprimer toute la profondeur du Cahors.