Le Clos Troteligotte « Cuvée La Fourmi » 2004 incarne l’expression authentique du Cahors, une appellation réputée pour ses vins rouges intenses et charpentés. Composée principalement de Malbec, connu localement sous le nom de Côt, cette cuvée est caractéristique du vignoble du Sud-Ouest, souvent accompagnée d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les millésimes. Le 2004, vendangé à maturité, a bénéficié d’un élevage traditionnel qui favorise l’intensité aromatique tout en laissant s’exprimer la minéralité du terroir. Avec ses notes profondes de fruits noirs mûrs, ses nuances épicées, voire légèrement truffées avec le temps, et sa structure tanique assouplie par presque deux décennies de garde, ce vin offre aujourd’hui une belle harmonie entre puissance et élégance.
La région de Cahors, située sur le piémont du Massif central, jouit d’un climat à la croisée de l’influence océanique et méridionale, apportant une oscillation intéressante entre fraîcheur et chaleur estivale. Les vignes s’ancrent dans des terrasses argilo-calcaires, conférant aux vins cette fameuse puissance tannique, équilibrée par la vivacité minérale. Depuis l’époque romaine, Cahors forge sa réputation autour du « vin noir », prisé pour sa garde, son intensité colorante et aromatique. Aujourd’hui, des domaines comme le Clos Troteligotte participent au renouveau du style, en mariant précision et respect de l’environnement.
Pour sublimer cette cuvée de caractère, privilégiez des mets généreux?: l’agneau rôti, le magret de canard sauce aux cèpes ou une daube de bœuf à la truffe noire seront des compagnons de choix. Les spécialités lotoises comme le cassoulet ou le confit de canard révèleront toute la dimension du vin sur des textures riches et des saveurs profondes.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance afin d’aérer le bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres, pour capter pleinement ses arômes évolués et sa bouche veloutée. Un vin de garde qui offre aujourd’hui une superbe maturité et une dimension gourmande remarquable.
