Vins Cahors Mas - 2024

Avis Viniou

Issu du vignoble du Sud-Ouest, plus précisément du piémont du Massif central, ce vin blanc sec Mas 2024 surprend agréablement dans l’aire d’appellation Cahors, traditionnellement connue pour ses rouges robustes à dominante de Malbec. Ici, la rareté d’un Cahors blanc souligne la démarche innovante du domaine Mas, qui met en lumière des cépages blancs comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Chenin, parfois présents dans la région. Le millésime 2024 profite d’une vinification soignée qui privilégie la préservation de la fraîcheur aromatique et l’expression du terroir. Selon les pratiques courantes, la fermentation est souvent réalisée en cuve inox à basse température avec un élevage sur lies fines permettant de conserver le croquant du fruit et une bouche délicate.

La région de Cahors bénéficie d’un climat semi-continental à influences océaniques, avec des contrastes de températures entre journées chaudes et nuits fraîches, favorisant la maturité des raisins tout en gardant leur vivacité. Les sols varient du calcaire des causses aux terrasses alluviales du Lot, apportant minéralité et complexité aux vins. L’histoire viti-vinicole de cette région remonte au Moyen Âge, et la modernité de ce blanc s’inscrit dans une tradition de renouveau qualitatif.

Ce vin blanc sec offre une belle palette d’accords grâce à sa fraîcheur et sa rondeur. Il accompagnera idéalement des poissons grillés, des crustacés, des huîtres de l’Atlantique ou encore des fromages de chèvre frais. Pour sublimer son profil régional, servez-le avec un ceviche de truite du Lot, une salade de gésiers légère, ou une croustade aux pommes, spécialité du Sud-Ouest. Son équilibre saura aussi trancher avec une tarte aux légumes du marché.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Cahors blanc sec entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra de profiter pleinement de son bouquet aromatique, sa vivacité et sa texture en bouche.