Vins Cahors Fleur de Roc - 2022

Avis Viniou

Le Fleur de Roc 2022, en appellation Cahors AOC, est issu essentiellement du Malbec, cépage emblématique de la région, auquel peuvent s’ajouter de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon les assemblages du domaine. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé, offre de très belles maturités et confère à ce vin une robe dense et profonde, presque noire, caractéristique des Cahors. Dès le nez, on retrouve des arômes expressifs de fruits noirs mûrs – cassis, mûre, prune –, quelques notes d’épices douces et une pointe de violette. En bouche, le Fleur de Roc 2022 révèle une belle structure tannique, typique du terroir, mais sans excès de dureté, grâce à la générosité du millésime. L’élevage, souvent partiellement en fûts, vient patiner l’ensemble tout en ajoutant des touches subtiles de vanille ou de réglisse.

Situé au piémont du Massif central, le vignoble de Cahors bénéficie d’un climat à la fois océanique modéré par une influence continentale, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols, mêlant argiles, calcaires et sidérolithes, apportent puissance et intensité aux vins, tout en conservant une certain fraîcheur. Cahors est l’un des terroirs les plus anciens de France, dont le Malbec – localement appelé Côt ou Auxerrois – produit déjà des vins fameux à l’époque médiévale, exportés vers l’Angleterre et la Russie.

Pour les accords mets-vins, le Cahors Fleur de Roc 2022 sublimera un magret de canard grillé, des côtes d’agneau rôties aux herbes, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore une daube de bœuf. Il accompagne également avec bonheur un plateau de fromages affinés du terroir, comme le Rocamadour ou la tomme des Pyrénées.

Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui sur son fruit, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.