Vins Cahors Famille Baldès - 2023

Avis Viniou

La cuvée 2023 de la Famille Baldès en Cahors AOC est l’expression même de ce que le sud-ouest peut offrir de plus authentique en matière de vins rouges. Majoritairement élaboré à partir du cépage malbec, localement appelé auxerrois, ce vin séduit par sa robe profonde et ses reflets violacés typiques de sa jeunesse. Son nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs intenses, comme la mûre et la prune, relevés par une touche d’épices et une subtile note de réglisse. En bouche, la structure tannique est présente mais souple, la fraîcheur du millésime 2023 offrant un bel équilibre et une finale nette. La vinification, selon la tradition de la Famille Baldès, privilégie une extraction maîtrisée afin de préserver le fruit et la vivacité du vin, tout en permettant une garde intéressante.

La région de Cahors se situe sur le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest, entre plateaux calcaires, terrasses graveleuses de la vallée du Lot et pentes argilo-calcaires. Le climat, mêlant influences océaniques et légères touches méditerranéennes, favorise une maturation lente du malbec, qui gagne ainsi en complexité aromatique tout en conservant une acidité vivifiante. Cette région, au riche passé viticole remontant à l’époque romaine, est célèbre pour ses vins noirs, autrefois prisés à la cour d’Angleterre et en Russie.

Le Cahors 2023 se mariera idéalement avec une cuisine régionale : magret de canard grillé, cassoulet ou confit de canard révèleront la profondeur du vin. Des viandes rouges rôties, une côte de bœuf ou un gibier mariné trouveront aussi un merveilleux partenaire. Pour les amateurs de fromages locaux, un Rocamadour ou une tome de brebis fera ressortir la fraîcheur du fruit.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 16-17°C, qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement. Je vous recommande de le carafer une heure à l’avance, surtout dans sa jeunesse, pour en apprécier toute la gourmandise et la finesse aromatique.