Vins Cahors Clos Sadra - Selection Guide Hachette 2025 - 2022

Le Clos Sadra 2022 est un vin rouge sec issu de l’emblématique appellation Cahors AOC, nichée au cœur du Sud-Ouest, sur le piémont du Massif central. Cette cuvée sélectionnée pour le Guide Hachette 2025 illustre parfaitement le savoir-faire local. Traditionnellement, les Cahors sont élaborés principalement à partir du cépage Malbec, parfois accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat, pour apporter rondeur ou structure. Le millésime 2022, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant des vins d’une belle concentration en couleur, en fruit et en tanins. La vinification traditionnelle, souvent avec des extractions douces et un élevage en cuves ou en fûts, vise à préserver la fraîcheur, la typicité du fruit noir (cassis, mûre, prune), complétés de notes épicées et parfois de subtiles touches boisées.

La région de Cahors, traversée par le Lot, tire bénéfice de ses terrasses argilo-calcaires et de son microclimat continental, tempéré par l’influence océanique. Ce terroir unique, allié à des traditions viticoles séculaires, donne des vins puissants mais harmonieux, dotés d’une longévité remarquable. Historiquement, le "vin noir" de Cahors était déjà renommé au Moyen âge, exporté jusqu’en Angleterre ou en Russie pour sa richesse et sa couleur profonde.

Pour apprécier le Clos Sadra 2022, privilégiez des accords gourmands avec des viandes rouges grillées, un magret de canard du Sud-Ouest, des côtelettes d’agneau aux herbes ou, plus régionalement, un confit de canard accompagné de pommes sarladaises. La cuisine aux champignons, comme une poêlée de cèpes, et les fromages à pâte persillée (bleu d’Auvergne) révèlent également toute la complexité de ce vin.

Pensez à déboucher la bouteille une heure à l’avance pour que le vin s’exprime pleinement. Servez-le à une température de 16 à 18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant les tanins s’assouplir. Ce 2022 promet aussi un beau potentiel de garde sur cinq à huit ans, gagnant en harmonie et en profondeur.