Vins Cahors Sol & Ame - 2023

Le Cahors Sol & Ame 2023 est un vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage emblématique de l’appellation : le Malbec, localement appelé Côt ou Auxerrois. Ce millésime 2023 se distingue par sa belle intensité colorée, caractéristique des vins de Cahors, affichant une robe profonde avec des reflets violacés. Les notes de fruits noirs bien mûrs, de violette, complétées par des touches d’épices douces, s’expriment avec une certaine fraîcheur liée à la jeunesse de ce millésime. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin mette en avant la pureté du fruit et la souplesse des tannins, annoncés fins et soyeux grâce à un élevage maîtrisé qui laisse la place à l’expression du terroir.

La région de Cahors, dans le piémont du Massif Central, profite d’un climat semi-océanique tempéré par une influence méditerranéenne, idéal pour la maturité optimale du Malbec. Les vignes, implantées sur les terrasses argilo-calcaires surplombant la vallée du Lot, bénéficient d’une excellente exposition et d’une diversité de sols qui confèrent au vin structure et complexité. Cahors est l'une des plus anciennes appellations du Sud-Ouest, reconnue dès le Moyen-Âge, et réputée pour ses vins puissants et longévives, qui ont su s'adapter à la modernité tout en gardant une forte identité régionale.

Ce Cahors Sol & Ame 2023 accompagnera à merveille des plats riches et savoureux. Il se mariera idéalement avec un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore un confit de canard. Pour les amateurs de cuisine traditionnelle, il se révèle également excellent avec des fromages affinés comme un Rocamadour ou une tome de brebis. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à des plats à base de champignons sauvages ou de légumes mijotés aux herbes.

Pour que ce vin exprime toute sa complexité aromatique et sa structure, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’aérer et de libérer ses arômes. Si vous le souhaitez, ce Cahors gagnera en complexité après deux à trois années de garde supplémentaires.