Vins Cahors Fleur Haut Gaussens - La Viminière - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Viminière 2018 du Château Fleur Haut Gaussens est un vin rouge sec issu de l’emblématique appellation Cahors AOC, nichée dans le piémont du Massif central au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin, probablement élaboré en majorité à partir de Malbec (cépage roi de l’appellation), se distingue par une robe profonde et sombre, caractéristique du terroir de Cahors. Le millésime 2018, généreux et équilibré, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin aux notes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), relevées par des touches de violette, d’épices douces et de réglisse. La vinification en cuve et souvent un élevage partiel en fût de chêne apportent à cette cuvée autant de structure que d’élégance.

La région de Cahors, traversée par le Lot, bénéficie d’un climat à influence océanique tempérée, avec des étés chauds et des écarts thermiques favorables à la maturité du Malbec. Les sols sont variés, mêlant terrasses argilo-calcaires et galets roulés qui drainent l’eau et emmagasinent la chaleur, apportant concentration et finesse aux vins. Forte d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, Cahors est réputée pour produire des vins puissants et authentiques, emblèmes du Sud-Ouest et héritiers d’un savoir-faire ancestral.

L’accord classique avec un Cahors comme La Viminière se trouve du côté des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais le vin saura également sublimer des plats régionaux tels qu’un cassoulet, une entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés comme le Rocamadour ou le bleu des Causses. Son intensité lui permet d’accompagner également une cuisine exotique aux épices douces.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ainsi, vous profiterez pleinement de la typicité du Malbec et de la richesse du terroir de Cahors.