Vins Cahors Château Lagrezette - Paragon - 2017

Avis Viniou

Le Château Lagrezette Cuvée Paragon 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Élaborée principalement à partir du cépage Malbec, typique de la région, cette cuvée haut de gamme bénéficie d’apports complémentaires de Merlot ou de Tannat selon l’assemblage, ce qui apporte complexité et structure. Le millésime 2017 a connu une météo clémente, comme en atteste l’élégance de ses tanins et l’intensité aromatique du vin. Ce Paragon, vinifié avec précision et élevé longuement en fûts de chêne, se distingue par sa robe sombre, ses notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et une bouche ample et raffinée, soutenue par une belle tension minérale.

La région de Cahors, sur les terrasses et coteaux du Lot, jouit d’un climat à la fois océanique et continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturité du Malbec tout en préservant sa fraîcheur. Les sols de graves, d’argiles et de calcaire confèrent au vin une structure solide ainsi qu’une capacité de garde remarquable. Berceau historique du « vin noir », la région de Cahors possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, réputée pour ses rouges puissants au caractère affirmé.

Ce vin de caractère se marie idéalement avec des plats généreux et savoureux. Pour révéler toute son ampleur, accompagnez-le d’un magret de canard grillé du Sud-Ouest, d’un cassoulet maison, d’un confit de canard ou d’un carré d’agneau aux herbes. Les fromages affinés comme un Rocamadour ou une tomme de brebis du Quercy sont également des partenaires de choix, tout comme un gibier sauce au vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer cette cuvée Paragon 2017 au moins une heure avant le service, afin de révéler la complexité de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres pour permettre une bonne aération. Le potentiel de garde de cette bouteille est encore de plusieurs années, mais elle s’apprécie déjà admirablement aujourd’hui si elle est bien préparée.