Vins Cahors Pardus - 2015

Le Château Pardus 2015, issu de l’appellation Cahors AOC, représente magnifiquement le Sud-Ouest de la France, et plus particulièrement le piémont du Massif central. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, localement appelé « Côt ». Le millésime 2015 a bénéficié d’une année solaire, offrant aux raisins une maturation optimale. La vinification, souvent traditionnelle à Cahors, met en avant des macérations longues permettant d’extraire couleur, structure et richesse aromatique, tout en préservant l’authenticité du terroir. Les sols argilo-calcaires du vignoble apportent au vin élégance et finesse tannique, tandis que l’élevage, parfois en fût de chêne, ajoute des notes délicates d’épices et de sous-bois.

La région de Cahors bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, avec des étés chauds et secs, idéaux pour la maturation du Malbec. Le terroir, avec ses causses dominant la vallée du Lot, est réputé depuis l’Antiquité pour ses vins de caractère, autrefois appelés « vins noirs », du fait de leur robe sombre et profonde. Cette richesse historique, alliée à la diversité des sols calcaires et graveleux, explique la complexité aromatique et la puissance des vins de l’appellation.

Le Château Pardus 2015, avec ses arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cuir et ses notes poivrées, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard ou un cassoulet régional. Pour mettre en valeur la typicité du Malbec, il accompagnera également une cuisine du Sud-Ouest comme un confit de canard ou un fromage de caractère type Rocamadour.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Cahors à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour libérer toute sa complexité. Vous profiterez alors pleinement de ses tannins soyeux et de sa belle longueur en bouche.