Vins Cahors Domaine Le Bout du Lieu - Empyrie - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Le Bout du Lieu, avec sa cuvée Empyrie 2018, signe ici un grand vin rouge d’appellation Cahors AOC, au cœur du piémont du Massif central. Élaborée principalement à partir du cépage Malbec, cépage signature de l’appellation, cette cuvée est souvent complétée de petites touches de Merlot ou de Tannat pour apporter rondeur et structure. Le millésime 2018 est marqué par une maturité parfaitement aboutie grâce à un été chaud, ce qui a permis aux raisins d’atteindre une belle concentration. La vinification traditionnelle, avec une macération prolongée, contribue à offrir des tanins soyeux et une intensité fruitée remarquable, mettant en valeur des arômes de mûre, de prune noire, de violette et d’épices douces, sur un fond légèrement boisé.

La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat oscillant entre influences atlantiques et méditerranéennes. Les vignes, implantées sur des terrasses alluviales du Lot ou sur des causses calcaires, profitent d’une belle amplitude thermique et de sols pauvres propices à la concentration aromatique et à la fraîcheur. Berceau historique du Malbec (localement appelé “Côt” ou “Auxerrois”), Cahors cultive la tradition de vins robustes depuis l’époque gallo-romaine et a acquis une réputation mondiale, notamment sous le nom de “Black Wine” pour la couleur profonde et l’extraction marquée de ses vins.

Pour accompagner ce Cahors généreux, privilégiez des plats de caractère tels qu’un confit de canard, un magret grillé ou encore une daube de bœuf. Les amateurs de cuisine locale apprécieront un cassoulet ou des fromages affinés comme le Rocamadour ou le Cantal, qui mettront en valeur la puissance et la structure du vin sans éclipser sa belle fraîcheur.

Pour profiter pleinement de la cuvée Empyrie 2018, il convient de carafer le vin une heure avant le service afin d’aérer ses arômes complexes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra d’exprimer la richesse de ses tanins et la finesse de son bouquet fruité et épicé. Ce vin s'épanouira à merveille dès maintenant ou pourra patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.