Vins Cahors Domaine Causse de l'Arboust - Cagaille - 2020

Le Domaine Causse de l'Arboust, avec sa cuvée Cagaille 2020, signe ici un Cahors AOC issu majoritairement du cépage Malbec, cépage emblématique de cette appellation du Sud-Ouest français. Ce vin rouge sec, en biodynamie, reflète avec sincérité la typicité du terroir local. Les sols calcaires et argilo-calcaires du piémont du Massif central confèrent au vin une structure tannique affirmée, tout en préservant la fraîcheur et la minéralité. La vinification attentive combine tradition et respect du vivant, avec le souci de révéler le caractère du raisin et de son environnement, ce qui se traduit par une belle profondeur aromatique et une certaine tension en bouche. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente et des vendanges à maturité optimale, donne une cuvée au fruit noir intense, aux épices douces et à la finale longue et sapide.

La région du Cahors, ancrée dans le vignoble du Sud-Ouest, jouit d’un climat relativement tempéré sous influence océanique, avec des étés chauds et des nuits fraîches, éléments idéaux pour la maturation du Malbec. Les collines et plateaux, appelés localement "causses", offrent des expositions variées et des sols pauvres qui obligent la vigne à puiser en profondeur, concentrant ainsi les arômes dans les baies. L’histoire viticole du Cahors remonte à l’Antiquité mais a connu un bel essor au Moyen Âge, car son "Vin noir" était déjà réputé pour sa puissance et sa longévité.

Ce Cahors 2020, riche de sa structure et de sa fraîcheur, s’accordera avec des viandes de caractère comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou, plus régionalement, un cassoulet du Sud-Ouest. Les fromages à pâte persillée, tel le bleu des Causses, mettront également en valeur sa trame tannique et sa chair fruitée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’offrir ses plus beaux arômes.