Vins Cahors Les Croisille - Croizillon - 2022

Avis Viniou

La cuvée Croizillon 2022 du Château Les Croisille se distingue par son approche singulière des blancs de l’appellation Cahors, plus réputée pour ses Malbec charpentés. Issu d’une vinification soignée, ce blanc demi-sec provient de cépages locaux, fréquemment le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Chenin, mais aussi parfois du Viognier, guidés par une démarche biologique certifiée. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et une belle maturité des raisins, déroule une texture souple, une matière mûre et une fraicheur éclatante. Le léger sucre résiduel est habilement équilibré par une acidité vive et des arômes insolents d’agrumes, de pêche blanche et de fleurs printanières, ponctués de notes minérales.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont du Massif central, façonne des vins au caractère affirmé grâce à un climat tempéré chaud, ponctué de variations entre journées ensoleillées et nuits fraîches, qui préservent la pureté aromatique. Les sols argilo-calcaires et graveleux des terrasses cahorsines confèrent minéralité et prestance aux blancs. Cahors, bastion historique du Malbec depuis l’époque romaine, renoue ici avec sa capacité à surprendre par la diversification des styles, soutenue par une jeune génération de vignerons passionnés et innovants.

À table, ce vin demi-sec se mariera harmonieusement avec des plats issus du terroir sud-ouest, tels qu’une salade de foie gras légèrement poêlé et mangue, ou un fromage de brebis affiné des Causses. Il accompagnera aussi les poissons exotiques en sauce douce, une volaille aux agrumes ou des plats asiatiques à base de gingembre et citronnelle, grâce à sa douceur qui tempère les épices et valorise les saveurs aigres-douces.

Pour dévoiler tout son charme, servez la cuvée Croizillon 2022 à une température fraîche de 8-10°C. Prévoyez de l’aérer quelques minutes avant service pour libérer ses notes aromatiques, et dégustez-la dans sa jeunesse afin de profiter de sa vivacité et de son éclat fruité.