Vins Cahors La Grande Ourse - Ursa Major - 2022

Avis Viniou

La cuvée Ursa Major 2022 du château La Grande Ourse incarne une rareté enthousiasmante dans l’appellation Cahors AOC, traditionnellement reconnue pour ses rouges à base de malbec. Ici, vous avez entre les mains un vin blanc sec, dont l’identité provient probablement d’un assemblage original autorisé en blanc de la région : souvent du chenin, sauvignon blanc ou sémillon, sur un terroir d’altitude du piémont du Massif central. Ce millésime 2022 bénéficie d’une viticulture certifiée biologique, promesse d’expressivité et de respect du fruit, élaboré avec une attention particulière à la fraîcheur et à la précision aromatique. La vinification se veut le reflet du sol, avec un pressurage doux et un élevage soigné qui respectent la pureté du cépage.

Le vignoble de Cahors est une terre de contrastes, située sur les contreforts du Massif central, au sud-ouest de la France. Le climat y est d’influence océanique tempérée par les reliefs, avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui garantit la maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires et argilo-silicieux apportent minéralité et tension aux vins, et permettent l’élaboration, quoique de manière confidentielle, de superbes vins blancs, souvent floraux, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune.

La vivacité et l’élégance de cette cuvée s’accordent idéalement avec des produits régionaux tels qu’un filet de sandre du Lot, nappé d’une sauce au beurre citronné, ou encore avec des fromages de chèvre frais de Rocamadour. Les spécialités à base d’asperges, de volailles ou de poissons grillés seront également sublimées par sa fraîcheur et sa précision aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C. Il dévoilera ainsi toute sa palette aromatique et sa finesse minérale, tout en conservant la vivacité nécessaire à la mise en valeur des mets qui l’accompagnent. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.