Vins Cahors Estaing - Cuvée Prestige - 2009

Le Château d’Estaing 2009 Cuvée Prestige est un vin emblématique de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Assemblage traditionnel où le Malbec règne en maître, parfois accompagné de faibles proportions de Merlot ou de Tannat, cette cuvée offre toute la puissance et l’élégance attendues des grands vins de Cahors. Le millésime 2009, marqué par un climat chaud et équilibré, a permis une maturation optimale du raisin, produisant des vins concentrés aux tanins mûrs. À la vinification, macérations longues et élevages soignés en fûts de chêne confèrent une structure solide, une robe profonde, ainsi que des notes intenses de fruits noirs, réglisse, violette et épices, nuancées après plus de dix ans de garde par des arômes tertiaires de cuir, sous-bois et truffe.

La région du Cahors, traversée par le Lot, bénéficie d’un climat de type océanique tempéré à influence continentale, favorisant des étés chauds et des hivers doux. Les sols, composés de terrasses calcaires, d’argiles et de graves, sont idéals pour le Malbec, qui y exprime toute sa typicité, à la fois robuste et racée. Cahors possède une histoire viticole millénaire : le « vin noir » de Cahors était déjà célèbre au Moyen Âge et servi sur les grandes tables d’Europe, apprécié pour sa longévité et son intensité.

Ce Cahors 2009 accompagnera parfaitement une cuisine généreuse, en particulier des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard, un cassoulet ou encore un agneau de Quercy en croûte d’herbes. Les plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte à la plancha feront également ressortir la finesse des tanins et la richesse aromatique du vin. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des tomes affinées ou un bleu des Causses.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques et la texture veloutée acquise au fil des années.