Vins Cahors Domaine Dauliac - L'Alchimiste - 2020

Le Domaine Dauliac, avec sa cuvée L’Alchimiste 2020, vous propose un Cahors AOC rouge qui incarne toute la typicité de son terroir. Élaboré majoritairement à partir de Malbec, cépage emblématique de l’appellation, ce vin offre un millésime 2020 qui s’annonce riche et bien structuré. Le Malbec, parfois accompagné de petites touches de Merlot ou de Tannat selon les années, est vinifié de façon traditionnelle, cherchant à exprimer pleinement la profondeur et le caractère du terroir. Le Cahors se distingue par sa robe profonde, presque noire, ses arômes puissants de fruits noirs, de pruneau, de sous-bois et souvent quelques notes épicées ou de cuir apportées par l’élevage, généralement en fût.

Située dans le Sud-Ouest, l’appellation Cahors s’étend principalement sur les coteaux calcaires et argilo-calcaires qui bordent les méandres du Lot, au pied du Massif central. Le climat y est tempéré, à la croisée des influences océaniques et continentales, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. C’est un terroir chargé d’histoire, berceau ancestral du Malbec, où les vignerons perpétuent des pratiques transmises de génération en génération, contribuant au prestige de cette appellation souvent surnommée « vin noir » en raison de l’intensité de sa robe.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets généreux et de caractère. Le Cahors s’exprime parfaitement aux côtés des viandes rouges mijotées, du magret de canard, d’un cassoulet régional ou d’un confit. Des fromages affinés, comme le Rocamadour ou un Cantal entre-deux, sublimeront également ses tanins puissants et sa rondeur en bouche.

Il est conseillé de servir ce Cahors autour de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure avant, afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la texture soyeuse. Ainsi dégusté, le Domaine Dauliac L’Alchimiste 2020 dévoilera le meilleur de son terroir et accompagnera idéalement vos plus beaux moments de convivialité.