Vins Cahors Domaine Meriguet - 2014

Le Domaine Meriguet 2014, Cahors AOC, est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Malbec, parfois accompagné en assemblage de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon les coutumes locales. Ce millésime 2014, relativement classique pour la région, est le fruit d’une année équilibrée, permettant une belle maturité du raisin sans excès de chaleur, ce qui favorise une expression élégante du fruit et des tanins. Le terroir de Cahors, situé au piémont du Massif central, se caractérise par ses sols calcaires, les fameux "causses", ainsi que par des terrasses alluviales de la vallée du Lot qui confèrent au vin profondeur et structure. La vinification, traditionnelle et respectueuse, implique souvent une longue macération, mettant en avant la puissance, la couleur profonde et la complexité aromatique du Malbec.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement l’appellation Cahors, jouit d’un climat tempéré à influences océaniques, mais la proximité des reliefs du Massif central protège le vignoble des excès. Les brouillards matinaux du Lot et les longues arrières-saisons favorisent la lente maturation des baies, apportant au vin concentration et fraîcheur. Cahors, surnommée "le vin noir", possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et le Malbec y est cultivé depuis plusieurs siècles, s’exprimant ici avec une typicité unique : nez de fruits noirs mûrs, notes épicées, parfois truffées, et une pointe de réglisse.

Ce Cahors du Domaine Meriguet s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou mijotées comme un magret de canard, un cassoulet du Sud-Ouest ou un confit de canard. Les plats en sauce, tels qu’un civet de sanglier ou un sauté d’agneau aux herbes, mettront également en valeur sa structure tannique et sa richesse. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un Rocamadour affiné ou d’un fromage de brebis local.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’en libérer toute la complexité aromatique. La température idéale se situe autour de 16 à 18°C. La robe sombre et profonde, la bouche ample et généreuse feront le bonheur des amateurs de vins de caractère. Ce 2014 peut s’apprécier dès à présent ou se conserver encore quelques années pour révéler davantage de nuances.