Vins Cahors Cuvée Jean Le Blanc - Matèle - 2019

La Cuvée Jean Le Blanc 2019, issue de l’appellation Cahors AOC, surprend par sa singularité, puisque Cahors est traditionnellement reconnue pour ses grands vins rouges à dominante Malbec. Ici, nous découvrons un vin blanc sec, qui témoigne du désir de certains vignerons du piémont du Massif central d’explorer et valoriser les terroirs sous un angle inédit. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins blancs — bien que le cépage exact ne soit pas précisé, il s’agit probablement d’un assemblage où dominent souvent le Chardonnay, le Sauvignon ou le Chenin dans ces cuvées confidentielles. La vinification soigneuse cherche à préserver la fraîcheur ainsi qu’une belle expression aromatique, aboutissant à un vin droit, vif et fruité, avec une touche florale et une finale légèrement minérale.

Le Cahors, situé dans le Sud-Ouest, est un territoire où la vigne épouse les terrasses du Lot, sur des sols argilo-calcaires voire graveleux, qui confèrent aux vins une structure affirmée et de la vivacité. Le climat, de type océanique à tendance continentale, favorise des maturités complètes. L’histoire viticole régionale remonte à l’antiquité, et le vignoble de Cahors s’est forgé une réputation dès le Moyen Âge, bien au-delà de ses frontières. Bien qu’anecdotique, la production de vins blancs s’inscrit dans une dynamique de diversification valorisant la richesse de ce terroir traditionnellement rouge.

Côté accords, ce blanc sec 2019 s’accordera parfaitement avec les produits régionaux tels qu’une tarte au cabécou, un fromage de chèvre local, ou encore un poisson de rivière comme la truite rôtie accompagné de fenouil. Il se révèle également séduisant avec un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche d’agrumes, ou des volailles en sauce citronnée. Sa fraîcheur et son acidité modérée en feront un partenaire idéal pour des mets fins, en particulier en entrée ou lors d’un apéritif gourmand.

Pour apprécier pleinement toute la subtilité aromatique et la vivacité de la Cuvée Jean Le Blanc 2019, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres de taille moyenne qui concentreront les arômes floraux et minéraux, et n’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant service pour que le bouquet s’exprime pleinement.