Vins Cahors Carte d'olt - 1984

Avis Viniou

Description du vin et de sa région:

Le Château Carte d'Olt 1984 provient de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, au cœur du piémont du Massif central. Ce millésime, élaboré principalement à partir du cépage Malbec, également connu sous le nom de "Cot" ou "Auxerrois" dans cette région, est réputé pour sa robe rouge profonde et ses arômes complexes de fruits noirs, de cuir et d'épices. Le terroir de Cahors, avec ses sols argilo-calcaires et son climat à la fois océanique et continental, confère aux vins une structure tannique robuste et une belle capacité de vieillissement. Le Château Carte d'Olt est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect des techniques de vinification qui préservent l’expression du terroir local.

Accords mets-vins:

Pour accompagner ce Château Carte d'Olt 1984, optez pour des plats robustes qui mettront en valeur ses saveurs puissantes. Un cassoulet traditionnel, des côtes de bœuf grillées ou un magret de canard aux figues se marieront particulièrement bien avec ce vin. Les fromages affinés comme le Roquefort ou la Tomme de Savoie pourront également sublimer les notes fruitées et épicées du vin. Pour une expérience régionale authentique, essayez le vin avec du confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises.

Conseils de dégustation:

Pour apprécier pleinement ce Cahors 1984, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Avant de le déguster, prenez le temps d'observer sa robe, qui pourrait révéler des nuances tuilées après plusieurs décennies de maturation. Puis, portez le verre au nez et découvrez les arômes complexes développés au fil du temps : notes de sous-bois, tabac, fruits secs et épices. En bouche, laissez-vous surprendre par la structure encore présente, malgré le passage du temps, les tannins fondus et une finale persistante. Une aération de quelques heures avant la dégustation pourra également aider à libérer tous les arômes et saveurs de ce millésime d’exception.

Phases de vieillissement ajustées:

Bien que ce Château Carte d'Olt ait atteint son apogée autour de 2015, il peut encore offrir des moments de dégustation mémorables pour les amateurs de vins vieillissants.