Vins Cahors L'Amadour - L'Essentiel - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, L’Amadour Cuvée L’Essentiel 2016, est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située au piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. La cuvée se présente comme une belle expression du terroir de Cahors, à partir du cépage roi de l’appellation, le Malbec, souvent accompagné en faible proportion de Merlot ou de Tannat. L’année 2016 a offert des conditions particulièrement favorables, avec un été chaud suivi de pluies salutaires avant les vendanges, aboutissant à des raisins d’une maturité optimale. La vinification, traditionnelle dans la région, met à l’honneur une extraction douce pour préserver les tanins tout en favorisant une expression aromatique riche, puis un élevage généralement en fûts de chêne pour apporter structure et complexité.

La région de Cahors, située sur les terrasses calcaires et argilo-graveleuses de la vallée du Lot, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des variations importantes de températures entre le jour et la nuit qui affinent la maturité du raisin. L’histoire du vignoble est ancienne, remontant à l’époque romaine et particulièrement florissante au Moyen Âge. Le fameux “vin noir” de Cahors s’est forgé une solide réputation grâce à sa profondeur, sa capacité de garde et sa richesse aromatique, combinant des notes de fruits noirs, de réglisse et parfois de truffe ou de cuir en vieillissant.

En termes d’accords mets-vins, ce Cahors structuré et généreux accompagnera à merveille des plats du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard, un cassoulet ou une magret grillé. Il se marie aussi très bien avec des viandes rouges rôties, de l’agneau de Quercy ou des plats mijotés comme une daube de boeuf. Pour un accord plus audacieux, tentez-le sur un fromage affiné à pâte persillée type Bleu des Causses, qui mettra en valeur sa puissance et sa finesse.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir L’Amadour Cuvée L’Essentiel 2016 à une température de 16-18°C, après un carafage éventuel d’une à deux heures pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Cela révèlera toute la complexité de ses arômes et l’élégance de sa structure, pour un moment de plaisir authentiquement régional.