Vins Cahors Domaine Causse - Le Cris - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Causse, situé sur l’appellation Cahors AOC dans le piémont du Massif central, nous propose ici une cuvée étonnante et rare pour la région : Le Cris en blanc sec, millésime 2024. Contrairement à la tradition de Cahors, largement réputée pour ses rouges à base de Malbec, cette cuvée blanche s’aventure sur un terrain moins connu, souvent à partir de cépages tels que le Chardonnay, le Chenin ou encore le Sauvignon, utilisés en proportions variables selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2024, marqué par un printemps doux et un été modérément chaud, favorise la fraîcheur et la finesse des arômes sur ce type de vinification en blanc sec. La sélection parcellaire et les sols calcaires typiques du causse confèrent au vin une belle minéralité et une élégante vivacité, tandis que l’élevage en cuves préserve la pureté du fruit.

Le vignoble de Cahors est niché sur des coteaux et terrasses dominant la vallée du Lot, au pied du Massif central. Bénéficiant d’un climat à la fois océanique tempéré et d’influences méditerranéennes grâce à l’éloignement protégé du massif, cette région combine des périodes chaudes en journée et des nuits fraîches, idéales pour la maturation lente des raisins. Les sols argilocalcaires et graveleux favorisent l’expression aromatique et la fraîcheur, qualités recherchées dans les blancs du Sud-Ouest, récemment remis en lumière par quelques domaines innovants comme le Domaine Causse. L’histoire viticole de Cahors, longue de plus de deux mille ans, témoigne également de cette capacité à se réinventer en dehors des sentiers battus du Malbec.

Ce blanc sec élégant fait merveille à l’apéritif, mais il exprimera tout son potentiel avec des plats fins et légèrement iodés : carpaccio de bar, tartare de dorade au citron vert, ou des fromages de chèvre frais du Quercy. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’une salade gasconne ou d’un pavé de sandre poêlé, relevé d’une pointe de zeste de citron.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors blanc entre 10 et 12°C afin de préserver l’expression de ses arômes tout en profitant de sa fraîcheur minérale et de sa longueur en bouche. Une belle curiosité à découvrir, parfaite pour surprendre lors d’un repas estival.