Vins Cahors Château Les Croisille - La Capucine

Avis Viniou

Le Château Les Croisille, avec sa cuvée La Capucine en Cahors AOC, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges du Sud-Ouest, au cœur du piémont du Massif central. Cette cuvée, élaborée principalement à partir du cépage Malbec — appelé localement Côt — incarne le style authentique des vins de Cahors : profondeur de couleur, intensité aromatique sur des notes de fruits noirs frais, de violette, et une bouche ample aux tanins souples. La vinification se veut respectueuse du fruit, misant souvent sur une macération plus douce et un élevage limité afin de préserver la gourmandise et d’offrir une interprétation moderne, accessible dès sa jeunesse, de l’appellation.

La région viticole du Cahors s’étend sur les terrasses de la vallée du Lot. Elle profite d’un climat continental tempéré par l’influence océanique, propice à la maturité optimale du Malbec. Les sols, alternant entre calcaires du causse et graves du Lot, confèrent au vin complexité et fraîcheur. Terre de vin depuis l’Antiquité, Cahors a bâti sa réputation sur des vins charpentés, aptes à la garde, mais les cuvées contemporaines comme La Capucine s’orientent vers un style plaisant, fruité, qui séduit une nouvelle génération d’amateurs.

Pour les accords mets et vins, cette cuvée rouge se mariera parfaitement avec des spécialités régionales telles qu’un cassoulet, un magret de canard grillé, ou encore une daube de bœuf. Elle accompagnera également très bien des charcuteries artisanales, une belle pièce d’agneau rôtie ou des fromages affinés comme le Rocamadour. Sa structure gourmande et ses tanins modérés s’adaptent aussi à une cuisine du quotidien, telle qu’une pizza forestière ou un gratin de légumes.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du fruit de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Un léger passage en carafe avant le service pourra révéler toute la palette aromatique du vin, surtout si la bouteille est récente. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier son éclat et sa souplesse.