Vins Cahors Terreo - Malbec - 2017

Avis Viniou

Le Cahors Terreo 2017 est un vin rouge issu principalement du cépage Malbec, variété emblématique de l’appellation. Ce millésime 2017 bénéficie d’un climat propice, où la chaleur estivale est tempérée par les influences du Massif central, notamment sur le piémont. Ici, les sols argilo-calcaires et graveleux apportent richesse, profondeur et typicité aux vins rouges. La vinification traditionnelle en cuve confère à ce Cahors une structure tannique affirmée, tout en préservant la gourmandise du fruit noir mûr, typique du Malbec. En bouteille, le vin évolue progressivement vers des notes de sous-bois, d’épices délicates et parfois une très légère touche truffée.

La région de Cahors, au cœur du Sud-Ouest, possède une histoire viticole millénaire, dont l’épanouissement remonte à l’époque gallo-romaine. Grâce à un climat à la fois continental et océanique, les vignerons profitent de nuits fraîches qui favorisent la préservation de la fraîcheur aromatique. La diversité des sols contribue à la complexité des vins, chaque parcelle offrant des expressions légèrement différentes du Malbec, parfois complété par du Merlot ou du Tannat selon les cuvées, bien que dans le cas du Terreo, l’accent reste mis sur la pureté du Malbec.

Avec sa structure puissante mais élégante, le Cahors Terreo 2017 sublime les viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard du Sud-Ouest, un confit de canard ou encore un cassoulet traditionnel. Des fromages affinés comme le Rocamadour ou le Cantal offrent aussi de très beaux mariages, jouant avec la densité et la tension du vin. On pourra également l’apprécier sur des plats de gibier mijotés, où ses tanins accompagnent la richesse de la viande.

Pour la dégustation, je recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de libérer les arômes du vin, et de servir à une température de 16-18°C. Ce vin se conservera encore quelques années en cave, permettant au bouquet de continuer à gagner en complexité et en finesse.