Vins Cahors Ecusson des Roches - 2013

Avis Viniou

L’Ecusson des Roches 2013, issu de l’appellation Cahors, est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest de la France. Elaboré principalement à partir du cépage Malbec (localement appelé “Côt”), souvent complété par une touche de Merlot ou de Tannat, il offre une expression typique du terroir cadurcien. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins de caractère, avec une belle fraîcheur et des tanins présents mais civilisés grâce à un élevage soigné, généralement en fût de chêne pendant plusieurs mois. Ce vin présente une robe profonde aux reflets violacés, un nez de fruits noirs (cassis, mûre), de prune, relevé par des touches d’épices et de sous-bois. En bouche, les tanins sont structurés, la matière dense, et la finale persistante.

La région viticole de Cahors se situe au cœur du piémont du Massif central, le long de la vallée du Lot. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques et continentales, favorisant une maturité progressive du raisin. Les sols, constitués principalement de graves et de calcaires, apportent minéralité et finesse aux vins. Le vignoble est l’un des plus anciens de France, réputé depuis le Moyen Âge pour ses “Vins noirs”, prisés à la table des rois et exportés dans toute l’Europe.

Pour sublimer l’Ecusson des Roches 2013, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cèpes, un confit ou même un cassoulet du Sud-Ouest. Les plats mijotés, comme une daube de bœuf ou des gibiers en sauce, mettent en valeur sa structure. Pour une note régionale, osez l’accord avec un rocamadour affiné ou un bleu des Causses.

Ce vin s’apprécie pleinement après un passage en carafe d’au moins une heure, ce qui permettra aux arômes complexes de s’exprimer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres, pour que sa puissance et sa finesse révèlent toutes leurs qualités. Il peut encore patienter quelques années en cave pour gagner en rondeur et harmonie.