Vins Cahors Jammes - Petit Jammes - 2016

La cuvée Petit Jammes 2016 du Château Jammes est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest, plus précisément sur le piémont du Massif central. Composé principalement de Malbec (aussi appelé Côt ou Auxerrois localement), ce millésime 2016 exprime tout le caractère de son cépage phare, peut-être enrichi d’une touche de Merlot ou de Tannat, selon l’assemblage du domaine. La vinification, menée avec soin, met en avant la fraîcheur et le fruit, tout en apportant une structure tannique équilibrée, typique des Cahors modernes. Le passage partiel en fût de chêne confère à cette cuvée des notes boisées discrètes, tout en laissant s’exprimer des arômes de fruits noirs, de violette et d’épices douces.

La région de Cahors, porte d’entrée sud du Massif central, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique et méditerranéenne, favorisant une belle maturation des raisins. Les vignes prennent racine sur des sols de terrasses argilo-calcaires et de graves, offrant puissance et complexité aux vins. Cette zone viticole, riche d’une longue histoire remontant à l’Antiquité, est réputée pour ses vins racés, surnommés jadis « vins noirs » pour leur intensité de couleur et leur capacité au vieillissement.

La cuvée Petit Jammes se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet ou encore une daube de bœuf. Pour une association plus locale, essayez-le avec un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, ou encore avec un fromage affiné type Rocamadour.

Il est préférable de déguster ce Cahors 2016 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin, chaleureux et expressif, saura révéler toute sa complexité lors d’un repas convivial.