Le Château Cos Suzanne 2015 Cuvée Tradition est un vin rouge issu de l’appellation Cahors, nichée dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, accompagné parfois d’un soupçon de Merlot ou de Tannat selon la tradition locale, ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement favorable, offrant des raisins à pleine maturité et une belle concentration aromatique. La vinification, menée de façon traditionnelle, met en avant l’expression du fruit noir, avec des élevages en cuve et parfois en fût selon le choix du producteur. Ce style met en valeur la puissance et la structure du Cahors tout en respectant l’équilibre et la fraîcheur du terroir.
Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses calcaires et les sols argilo-calcaires des rives du Lot, profitant d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, modéré par l’influence du plateau du Massif central. Ce microclimat assure une maturité optimale des baies tout en préservant de la fraîcheur et une belle acidité. Cahors possède une riche histoire viticole remontant au Moyen Âge et jouit aujourd’hui d’une renommée basée sur la personnalité unique de ses vins rouges, puissants, charpentés et dotés d’un remarquable potentiel de garde.
Pour accompagner un Château Cos Suzanne 2015, privilégiez des plats généreux et savoureux, capables de dialoguer avec la structure tannique et la profondeur aromatique du vin. Un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux pruneaux ou un cassoulet traditionnel de la région sublimeraient ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et sa finale légèrement réglissée. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le marier avec un fromage de Rocamadour affiné.
Idéalement, ce vin se dégustera après une légère aération, servi entre 16 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Une viande rouge grillée ou un plat mijoté partagé en bonne compagnie mettra en valeur la générosité de cette belle cuvée de Cahors.
