Vins Cahors Bois Carmin - Valérie Courrege - 2020

Le Bois Carmin 2020, Cuvée Valérie Courrege, est un vin rouge issu de l’appellation Cahors, nichée au pied du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Typiquement, les vins de Cahors sont élaborés majoritairement à partir du Malbec, cépage localement appelé Cot, parfois complété par le Merlot ou le Tannat. Ce millésime 2020 bénéficie d’une vendange récente, exprimant la générosité du fruit et une structure tannique encore vive. La vinification traditionnelle met l’accent sur l’extraction des arômes primaires de fruits noirs, tout en préservant une fraîcheur caractéristique et en offrant des notes subtiles d’épices, de violette et parfois de réglisse après quelques années de garde.

La région de Cahors est réputée pour son terroir calcaire, jalonné de terrasses alluviales qui longent le Lot. Le climat combine une influence océanique tempérée par les montagnes, ce qui confère aux raisins une lente maturation et des vins puissants, colorés, aptes au vieillissement. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine ; la région s’est illustrée dès le Moyen-Âge pour la robustesse et la qualité de ses vins noirs, souvent exportés et célébrés sur les grandes tables d’Europe.

La Cuvée Valérie Courrege 2020 trouvera ses plus beaux accords avec des plats traditionnels du Sud-Ouest. Un magret de canard grillé, un cassoulet aux confits ou une entrecôte de bœuf accompagneront idéalement ses tanins charnus et sa finale persistante. Les fromages affinés, comme un Rocamadour ou un Bethmale, viendront aussi sublimer son caractère corsé. Pour un accord local, pensez également à l’agneau du Quercy.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la richesse aromatique. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin d’ouvrir pleinement ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin offre un potentiel de garde intéressant, mais saura aussi séduire dès à présent les amateurs de rouges puissants et expressifs.