Vins Cahors Apogée - 2005

Le Cahors Apogée 2005 est un vin rouge sec emblématique du sud-ouest de la France, principalement élaboré à partir du cépage Malbec, localement appelé « Côt », souvent accompagné d’un soupçon de Merlot ou de Tannat selon les assemblages. Ce millésime 2005 provient d’une excellente année, marquée par des conditions climatiques idéales qui ont permis une belle maturité du raisin, favorisant la concentration aromatique et l’équilibre des tanins. Vinifié traditionnellement, ce Cahors a sûrement connu un élevage en fûts de chêne, ce qui contribue à sa structure notable ainsi qu’à ses nuances boisées et épicées, en complément du fruité mûr et des arômes de prune, de violette et de réglisse caractéristiques de l’appellation.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses caillouteuses du Lot, au piémont du Massif central, sur des sols argilo-calcaires et graves qui confèrent profondeur et élégance aux vins. Le climat y est d’influence océanique tempérée par la proximité du massif, avec des étés chauds et des automnes prolongés favorisant la lente maturation du Malbec. L’histoire viticole de Cahors est millénaire, célèbre depuis le Moyen Âge pour ses vins noirs et puissants qui faisaient la fierté des tables royales d’Europe.

Avec sa richesse, sa profondeur et l’évolution séduisante que confère le temps à un 2005, ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine authentique et généreuse. Pensez à un magret de canard grillé, un cassoulet du sud-ouest, une joue de bœuf braisée ou encore du fromage de caractère comme le Rocamadour affiné. Les plats à base de truffe noire, abondante dans la région, magnifieront également les notes tertiaires du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Cahors Apogée 2005 une à deux heures avant le service afin de libérer ses arômes complexes. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement la finesse de sa texture, la puissance de son bouquet et la longueur de sa finale.