Vins Cahors Clos de la Coutale - Les Laquets - 2019

Le Clos de la Coutale, cuvée Les Laquets 2019, s’inscrit parmi les grands rouges du terroir de Cahors, issu du vignoble du Sud-Ouest, plus précisément au pied du Massif central. Dans cette région au climat tempéré à caractère continental, l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise une belle maturation des raisins tout en préservant la fraîcheur et la complexité aromatique. Les sols essentiellement argilo-calcaires de la rive du Lot contribuent à donner à ce vin une structure solide et une personnalité affirmée. Le style classique de Cahors met en avant un nez de fruits noirs, des notes légèrement épicées, parfois une touche florale et une bouche ample et généreuse. La méthode de vinification, souvent caractérisée par des extractions mesurées et un élevage partiel en barriques, vise à dompter la puissance naturelle du vin tout en mettant en valeur l’élégance des tanins.

La région de Cahors possède une histoire viticole ancienne, puisqu’elle est reconnue comme l’un des berceaux du célèbre cépage appelé localement « Auxerrois » (souvent désigné sous le nom de Malbec ailleurs dans le monde). Toutefois, d’autres cépages locaux complètent parfois l’assemblage, enrichissant la palette aromatique. Cahors est longtemps restée dans l’ombre de Bordeaux mais connaît aujourd’hui un véritable renouveau, porté par la recherche de vins de caractère et d’authenticité. Cette région se distingue par ses paysages vallonnés, ses vignes en terrasses surplombant le Lot et une tradition qui allie savoir-faire ancestral et modernité.

Ce vin rouge, riche et structuré, appelle naturellement la compagnie de plats généreux. Un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un cassoulet lotois mettront parfaitement en valeur sa matière ample et ses tanins présents mais civilisés. Pour des accords plus classiques, privilégiez également un rôti de bœuf, des fromages de caractère comme un Cantal affiné ou un bleu des Causses. L’idée est de confronter la gourmandise du vin à la saveur franche des mets régionaux, favorisant ainsi une belle harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Laquets 2019, il est conseillé de la servir à une température de 16 à 18°C, après une aération préalable d’une à deux heures en carafe. Ce passage à l’air permettra au vin de révéler tout son potentiel aromatique et sa profondeur. Si vous souhaitez le conserver encore en cave, plusieurs années d’évolution lui permettront de développer toute son élégance et ses notes tertiaires typiques des grands Cahors.