Vins Cahors Domaine Des Allégrets - 2022

Le Domaine des Allégrets 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors, nichée dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. La tradition locale veut que les vins de Cahors reposent majoritairement sur le cépage Malbec, appelé ici "Côt" ou "Auxerrois", éventuellement assemblé avec du Merlot ou du Tannat, bien que la composition exacte de ce millésime ne soit pas précisée. En 2022, le millésime a connu des conditions climatiques globalement favorables, offrant à la fois concentration et fraîcheur, des éléments souvent retrouvés dans les vins de la région. Ce Cahors se distingue probablement par une robe sombre et intense, des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneaux et parfois de notes épicées ou réglissées, avec une bouche structurée, des tanins présents mais veloutés, et une belle persistance.

La région du Cahors bénéficie d’un terroir varié, alternant terrasses de la vallée du Lot et coteaux calcaires, conférant richesse et complexité aux vins. Le climat y est de type océanique à influences continentales, favorisant une maturation lente du raisin et une belle expression aromatique. Historiquement, le Cahors est réputé pour ses vins profonds et robustes, autrefois exportés jusqu’en Angleterre et en Russie, ce qui lui vaut le surnom de « Vin noir » pour sa concentration et son intensité de couleur.

À table, ce vin accompagnera parfaitement des mets du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, le cassoulet, ou des confits de volaille. Il trouvera également sa place avec un carré d’agneau rôti, des côtes de bœuf, ou encore des fromages de caractère comme le Rocamadour et le Cantal affiné. Pour sublimer le vin, servez-le après un passage en carafe, entre 16 et 18°C, afin qu’il s’ouvre pleinement et révèle toute sa complexité aromatique. Avec un peu de garde, il saura également développer des notes plus évoluées et un équilibre plus soyeux.