Vins Cahors Château Massaut - Paragon - 2015

Le Château Massaut Cuvée Paragon 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors, au cœur du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2015 s’inscrit dans une belle année pour la région, souvent marquée par des rouges à la concentration élégante et à l’équilibre préservé. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas confirmée, le style de l’appellation Cahors s’exprime traditionnellement par des vins à la robe profonde, au nez envoûtant de fruits noirs mûrs, parfois relevé de notes épicées et d’une légère trame boisée. En bouche, ce type de vin présente généralement une structure dense, des tanins présents mais bien fondus avec quelques années de bouteille, et une finale persistante.

La région de Cahors bénéficie d’un microclimat influencé par la rivière Lot et les contreforts du Massif central, offrant une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches qui soutiennent la maturité lente et complète du raisin. Les sols y sont variés, allant des graves aux argiles calcaires, ce qui confère complexité et minéralité aux vins. Cahors est une appellation historique, surnommée autrefois "le vin noir" pour la profondeur de sa robe, et ancrée dans une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité.

Ce vin trouvera des accords parfaits avec des viandes rouges grillées, comme un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet traditionnel, ou encore une côte de bœuf maturée. Les plats en sauce, aux herbes ou aux épices douces, lui conviennent également, tout comme des fromages de caractère notamment les tommes affinées de la région.

Il s’appréciera pleinement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour lui permettre de développer toute sa complexité aromatique. Un joli vin de caractère, idéal pour accompagner les moments gourmands et conviviaux.