Vins Cahors Clos Sadra - 2022

Le Clos Sadra 2022, issu de l’appellation Cahors, est un vin rouge sec du Sud-Ouest de la France, dans la zone du piémont du Massif central. S’il est difficile d’affirmer la composition exacte, les vins de Cahors sont généralement élaborés à partir du cépage Malbec, parfois accompagné de Tannat ou de Merlot. Le millésime 2022 ayant bénéficié de conditions climatiques clémentes avec une bonne maturité des raisins, cela devrait garantir une structure généreuse et des arômes particulièrement expressifs. En cave, la vinification à Cahors met souvent en valeur le fruité noir, la fraîcheur aromatique, ainsi que des tannins fermes qui s’assouplissent au fil du temps.

La région de Cahors s’étend le long du Lot, sur des sols à dominante de calcaire et d’argiles, parfois mêlés de graves ou de petits galets. Ce terroir caractéristique, allié à des expositions diverses et à un microclimat tempéré mais influencé par le Massif central, donne naissance à des vins profonds, intenses, d’une belle capacité de garde. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine et le vin noir de Cahors s’est taillé une réputation internationale, notamment pour son intensité colorante et ses saveurs puissantes.

Pour sublimer un Cahors comme le Clos Sadra 2022, il convient de proposer des accords avec des viandes rouges relevées ou mijotées, telles qu’un confit de canard, un magret grillé ou un cassoulet aux haricots du Sud-Ouest. Les cuisines robustes, à base de gibiers ou d’agneau rôti, mais aussi quelques fromages affinés comme le Rocamadour, s’entendront à merveille avec sa structure tannique et ses arômes fruités.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour exprimer toute la générosité aromatique du millésime. Un passage en cave de quelques années offrira une évolution harmonieuse et une belle complexité en bouteille.